Recettes brésiliennes :goût du poivre rose

Qui ne se souvient pas de la mode du chocolat au poivre ? Depuis lors, le poivre rose est entré pour de bon dans les rayons et les cuisines du Brésil. Avant, il fallait soit cueillir les petits fruits épicés, soit les acheter dans des magasins spécialisés. De nos jours, c’est plus facile. On peut en trouver dans presque tous les supermarchés.

Le poivre rose est le fruit d’un arbre appelé aroeira, originaire d’Amérique du Sud et de la même famille que la mangue et la noix de cajou. Il ne s’agit donc pas d’un véritable poivron, bien qu’il soit légèrement épicé. Pourtant, ça ne ressemble pas au poivre rouge ou noir. Il convient de mentionner qu’il existe deux espèces principales de cet arbre : le poivre (Schinus terebintifolius, originaire du Brésil) et le poivre persil (Schinus molle, originaire des régions plus froides d’Amérique du Sud). Les deux se ressemblent et produisent des fruits rouges comestibles. Les fruits de l’aroeira persil sont les plus consommés à l’étranger et les fruits de l’aroeira poivre les plus consommés au Brésil.

De notre lentisque, les fruits sont de petites baies qui poussent à l’extrémité des branches. Ce sont des créatures fragiles : malgré leur couleur rose corail accrocheuse, elles ont une peau délicate et cassante et une graine aromatique. Pour cette raison, ils doivent être manipulés avec soin et stockés avec précaution. Sinon, la peau se brisera et le poivre rose perdra de sa beauté.

Si un jour vous décidez de cueillir vos propres piments, sachez que les deux types de piments présentent quelques différences. Le lentisque a des feuilles fines et ses branches sont pendantes, comme un saule. Il est très commun dans les régions du sud et du sud-est du Brésil. Le lentisque poivré a des feuilles arrondies, des tiges plus fermes et peut atteindre une hauteur de 7 à 10 mètres.

Plats au poivre rose

Le poivre rose peut être utilisé aussi bien dans la préparation que dans la décoration des aliments. Il a des notes épicées et est légèrement piquant, mais pas aussi piquant qu’un vrai poivre. Sa saveur rappelle celle du mastic, une résine aromatique couramment utilisée au Moyen-Orient pour parfumer les confiseries et les boissons. En raison de leur caractère épicé, les piments roses doivent idéalement être ajoutés pour décorer le plat, en laissant à la personne qui va le manger le choix de les consommer ou non – beaucoup de gens n’aiment pas leur saveur pénétrante.

Certaines personnes apprécient la combinaison du poivre rose avec les viandes et dans la décoration des grillades et des plats de fromage. En confiserie, il peut être associé au chocolat noir et au chocolat blanc. Encore une fois, attention, car outre sa saveur piquante, le poivre rose peut étouffer les enfants, il doit donc être mis en évidence, et si possible, être utilisé sur la finition et la décoration des plats. Essayez de placer une petite boule de poivre rose sur un bonbon crémeux au chocolat blanc ou sur une truffe au chocolat noir. Quand on y mord, il y a une explosion de saveurs.

Dans votre rue

Peu de gens le savent, mais le Mastic est un arbre très courant dans les plantations urbaines – il est de taille moyenne, pousse rapidement, ne défonce pas les trottoirs et est très résistant aux maladies et à la sécheresse. Il y a probablement un arbre à mastic près de chez vous. C’est un très bel arbre dont les fleurs attirent les abeilles et dont les fruits sont attractifs pour certains oiseaux.

Parmi les points négatifs de cet arbre figure un fait peu connu : sa capacité à provoquer des allergies. Et vous n’avez même pas besoin de vous appuyer contre les feuilles, car les personnes sensibles, si elles passent trop de temps assises sous la couronne de cet arbre, peuvent ressentir des démangeaisons et une gêne au niveau de la peau. Ces dermatites sont causées par un groupe chimique dont le principal responsable est l’urushiol.

Malheureusement, la menthe poivrée contient des niveaux plus élevés de cette substance que le mastic. Pourtant, les deux sont capables de provoquer des allergies.

Comment faire pousser le Lentisque ?

Le Lentisque n’est pas une plante exigeante en culture, tolérant des sols très pauvres. Cependant, elle donne le meilleur d’elle-même dans des sols riches et bien drainés, toujours en plein soleil. La seule variable que le Lentisque ne peut tolérer est l’excès d’eau. Le berceau du semis doit être profond et de forme carrée. Si possible, ajoutez un engrais organique. Bien qu’il s’agisse d’un arbre de taille moyenne, sa couronne est large et ouverte, il est donc conseillé de le planter à bonne distance des murs, des maisons et de la rue. Il tolère bien la taille, car il repousse vigoureusement, ce qui nécessite de sélectionner et de diriger les pousses.

Son bois est de faible qualité, il est donc utilisé pour les piquets et les clôtures temporaires. Les branches sont lisses, droites et très longues, idéales pour faire des treillis rustiques pour le potager ou pour faire pousser des haricots et des plantes grimpantes.

Comment se débarrasser des odeurs dans l’appartement ?
Pourquoi réparer soi-même sa voiture ?